Quinoa

La quinoa es un alimento que se ha popularizado recientemente, pero que se lleva cultivando durante mucho tiempo en los Andes. Este cereal se produce y consume principalmente en Bolivia y Perú, pero poco a poco ha ido haciéndose hueco en nuestra gastronomía.

Entre sus ventajas, se destacan las siguientes:

• Es un cereal rico en proteínas y grasas y tiene gran presencia de ácidos omega 6 y omega 3. El aporte calórico es algo superior al resto de cereales y, por eso, se recomienda consumirlo preferiblemente en invierno.
• No contiene gluten y tiene bajos niveles de glucosa, por lo que es ideal para personas celiacas y diabéticas.
• Es un buen complemento para dietas de personas deportistas porque contiene gran cantidad  de minerales y aporta proteínas e hidratos de carbono complejos.